É difícil de acreditar, mas o nome do prato faz muito sentido

Hipoglós:
O pior é que a história abaixo é verídica!!
Um sujeito entra num restaurante em Manaus, e ao olhar o cardápio, se espanta com o nome de um prato local.
Era um prato a base de Peixe da Região e chamava-se: "HIPOGLÓS".
Espantado, pergunta o sujeito ao garçom:
- HIPOGLÓS???? Que raio de prato é esse?
E o garçon responde na bucha:
- É PACÚ ASSADO.